تعليم

يتكاثر فطر الخميرة بواسطة

يتكاثر فطر الخميرة

يتكاثر فطر الخميرة، يتطور العلم بشكل مستمر فكل يوم يتمكن العلماء من اكتشاف معلومات جديدة وأشياء مذهلة الجميع يذهل منها، ففي مقالنا هذا سوف نتعرف على يتكاثر فطر الخميرة بواسطة، تعتبر الفطريات تعتبر هي من الكائنات المنتشرة بشكل كبير على سطح الأرض كما يصعب ايجاد مكان خالي من الفطريات، لذلك فهي أكثر الكائنات الحية التي تعيش على كوكب الأ{ض بعد البكتيريا، لأن البكتيريا تفوتها بأعدادً كثيرة.

مفهوم الفطريات الخميرية

هو فطر وحيد الخلية قد يكون شكل الخلية بيضياً أو كروياً، وفي العادة تتواجد فطريات الخميرة على سطح النباتات وخصوصاً على سطح الفواكة، كما أنه يمكنه أن ينمو على المحاليل السكرية وفي هذه الحالة فإنه يخمرها وينتج عن التخمر الكحول وثاني أكسيد الكربون، كما أن هذا الفطر يتركب من خلية وحيدة يحدها جدار سميك يعرف بالجدار الخلوي ويعطى للخلية صلابة وبداخل الخلية فجوة كبيرة يعتقد أنها النواة تحتوى على كروموسومات الخلية، ويظهر السيتوبلازم محبباً خصوصاً في الخلايا البالغة وتتكون هذه الحبيبات من الدهون والجليكوجين.

صناعة خميرة الخبز

يتم تصنيع خميرة الخبز من خلال المولاس المتكون من السكر، ويتم صناعتها على صورتين : الاولى تكون الخميرة على شكل أقراص ليّنة وملمسها طري، حيث تسمى بالخميرة المكبوسة الطازجة وتتكون من خلايا الخميرة الحية ، والصورة الثانية : تكون بها الخميرة على شكل حبيبات جافة وتكون من خلايا حية غير نشطة، الخميرة الجافة تمزج بالماء الدافيء قبل عملية نموها وتحفظ بالتبريد، وممكن أن تفسد عندما تكون على هذه الهيئة بعد شهر ونصف.

مصادر الخمائر النافعة

  1. (Brewers yeast ) : هي خميرة نحصل عليها نتيجة عملية صناعة البيرة التي تصنع من حشيشة الدينار، وهي نفسها الخميرة الغذائية.
  2. (Torula yeast) : وهي الخميرة التي تنمو فوق لب الخشب والذي يستخدم في صناعة الخشب وبالإضافة إلى صناعة دبس السكر.
  3. (Whey yeast ) : وهي الخميرة الناتجة في الحليب والجبنة.
  4. ( Liquid yeast ): وهي الخميرة التي تتغذّى على البرتقال والأعشاب وتوجد في سويسرا وألمانيا.

أضرار الخميرة هي

يعتبر الإفراط المبالغ في تناول الخميرة شأنُه شأن كافّة العناصر الطبيعيّة يؤدّي إلى عدد من المضاعفات والأضرار التي تتمثّل بصورة مباشرة وهي فيما يلي:

  • خفض معدل السكّر في الدم.
  • مرض الكُساح.
  • ضعف ووهن بني الجسم، بما في ذلك العظام.
  • مشاكل عديدة في الجهاز الهضميّ والمعدة، بما في ذلك تراكم الغازات وانتفاخ البطن.
  • حساسيّة في الجلد، يرافقها تورّم، وشعور مزعج بالحكّة الشديدة.
  • تفاقم المضاعفات المرافقة لمرض كرون.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى