تعليم

ما هي فوائد الملوخية المجمدة

ما هي فوائد الملوخية المجمدة؟ يتميز المطبخ العربي بالعديد من الأصناف اللذيذة التي نشأت في الحضارات القديمة التي نجت حتى يومنا هذا. غالبًا ما تُعتبر الملوية من الأطباق الفرعونية القديمة التي كانت تُقدم للملوك في مصر، ولهذا أطلق عليها اسم “الملوك” وما كان المطبخ المصري، انتشار هذا الطعام بين الحضارات هو مجرد نقطة انطلاق وصية لشعبيتها وانتقالها للعديد من الدول العربية منها السودان والشام والجزائر والمغرب. حتى في معظم دول العالم العربي، الملوخية نبات مزهر طويل الجذع وتستخدم أوراقه في صنع الحساء اللذيذ، والجميع يريد ذلك.

سبب تسمية الكركديه.

يعود سبب تسمية نبات الكركديه الأخضر إلى قصتين رويتهما حضارة الفرعون، أولهما:

كما ذكرنا في بداية المقال فإن الملوخية من النباتات الفرعونية القديمة التي ظهرت في بلاد مصر. غزت مصر حضارة الفرعون ودمرت كل آثار الفرعون وأطلقوا عليها اسم “مالو هايا” لأنهم أجبروا على طهي هذه العشبة السامة. وهذا يعني الطعام الغادر، وبعد تناوله يجدونه لذيذًا وغير سام.

بخصوص القصة الثانية:

وفي إشاعة أخرى عن الأولى، يقول إن أصل الملوخية يعود إلى عصر الدولة الفاطمية، وقد أصاب أحد ملوك هذه الدولة. أن هذه القصة هي الأصح أن تنسب اسم الملوخية إلى هذا النبات.

فوائد الملوخية المجمدة

تعتبر الملوخية من الأطباق الشهية التي اكتسبت شهرة كبيرة في الوطن العربي، بالإضافة إلى جودة وجباتها، فهي تعتبر شوربة مغذية لاحتوائها على العديد من الفوائد الصحية، منها:

  • يحتوي على كمية جيدة من الألياف.
  • منخفضة في السعرات الحرارية
  • غني بالحديد
  • يحتوي على كمية جيدة من فيتامين أ.
  • يحتوي على فيتامين أ الذي يساعد في الحفاظ على بشرة صحية.
  • باحتوائه على فيتامين سي، يساعد في القضاء على نزلات البرد.
  • حافظ على صحة الأسنان
  • يساعد في تقليل الكوليسترول.
  • حاولي الحفاظ على نضارة وصحة الشعر.
  • الوقاية من السرطان
  • مناسب لمن يتبعون حمية غذائية لفقدان الوزن.
  • يحتوي على مستويات جيدة من مضادات الأكسدة.
  • يوفر استخدام الثوم في تحضيره قيمة غذائية عالية ويزيد من محتوى الأصول المفيدة.

طريقة تجميد الكركديه

  • نأخذ أوراق الكركديه الطازجة ذات الأوراق المتوسطة والسميكة ولها لون أخضر صغير. اخترنا الطريقة التي استخدمتها لغسل الملوخية وغسلها جيداً إما بغسلها بالسيقان أو بعد إزالة الأوراق من السيقان. . المهم هو التخلص من كل الأوساخ قدر الإمكان، فنحن نحتاج فقط إلى الأوراق للتخلص من السيقان.
  • بعد غسلها جيداً توضع الأوراق في مصفاة وتصفيتها من البئر وتترك لفترة حتى يجف الماء ويجف تماماً.
  • كما تفضل، تتكون هذه الخطوة من ترك أوراق الكركديه أو تقطيعها بالخلاط أو مخرطة الثقوب.
  • نقوم بتجهيز الأكياس البلاستيكية الشفافة سواء كانت أكياس عادية أو خاصة، ونقسم الكمية التي احتاجها إلى أجزاء مطبوخة على طبق، ثم نضعها في الأكياس، ثم نضغط الكيس جيداً ونفرغه من الهواء . ضعه في الكيس ولفه في كيس أسود لعزله عن الضوء مما يساعد في الحفاظ على اللون الأخضر للكركديه.
  • بعد وضع الأكياس في الفريزر لمدة ثلاثة أيام، أي حتى يتم تجميدها، نقوم بإخراج الأكياس السوداء ولن نخاف من تغيير اللون بعد تجميد الكركديه.
  • أخيرًا، أثناء الاستخدام، أخرج الكيس اللازم من الفريزر وضعه على أحد أرفف الثلاجة حتى يكتمل التجميد ويكون متاحًا.

طريقة عمل ملوخية مجمدة

مواد:

  • نصف كيلو ملوخية مجمدة.
  • ثمانية فصوص ثوم مفروم.
  • خمسة أكواب من المرق (دجاج أو لحم).
  • رشة ملح حسب الرغبة.
  • رشة فلفل أسود
  • نصف ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.

كيف تستعد

  • نحصل على إناء نظيف، بالحجم المناسب، نرمي الدجاج أو المرق على النار ونتركه حتى يغلي الماء.
  • أخرجي الملوخية المجمدة من الفريزر وضعيها جانبًا لتذوب.
  • بعد غلي المرق، أضيفي الملوخية المذابة إلى الوعاء واتركيها حتى الغليان.
  • اخلطي الكركديه على نار خفيفة واستمري في التقليب واتركيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج.
  • نحضر مقلاة ونضع فيها زيت الزيتون ونضيف الثوم المفروم ونخلط ونضيف الملح والفلفل والكزبرة المطحونة ونخلط المكونات جيداً.
  • يُضاف الثوم إلى الكركديه ويُترك على نار خفيفة، ثم يُزال.

أخيرًا، نقدم لكم طبق الملوخية المجمد الذي نحضره بطبق أرز ونصف ليمونة ونتركه جاهزًا للأكل.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى